Bon, l’idée générale avec la soupe, c’est de faire revenir des oignons et des légumes, couvrir d’eau, cuire et mixer. Fastoche. Jusque là tout le monde suit. Mais l’idée géniale avec la soupe, c’est le truc en plus. Quelques exemples :

• potiron ET poire (une poire genre comice en fin de cuisson. Génial)
• courgette ET vache qui rit (extra)
• champignon ET lardons grillés déposés dessus (sublime)
• carotte ET le jus d’une orange (là, promis, ça marche)
• céleri ET pomme (là aussi)
• endive ET roquefort (mais oui !)…

Vous l’avez compris, tout réside dans le ET…

Ainsi se termine cette semaine à thème (mais vos recettes sont toujours les bienvenues), que j’ai été vraiment ravie de partager avec vous !

Mais les festivités continuent, je vous annonce en vrac l’ouverture de ma boutique en ligne le lundi 6 décembre/ je vous parlerai des TBI / et puis je vous parlerai de l’humanité : savez-vous qu’elle se divise en 2 catégories ?…

Classique, mais géniale, c’est une de mes préférées.

• faire revenir 1 oignon et 300 g de blanc de poireaux dans un peu d’huile d’olive.
• ajouter 500 g de pommes de terre et couvrir d’eau.
• ajouter un bouillon cube de poule, sel, poivre, muscade.
• cuire 30 minutes.
• ajouter 20 cl de crème fraiche. Mixer.

Petite note d’originalité (quand même !) la véritable vichyssoise se déguste froide, mais servie chaude, elle devient une réconfortante poireaux-pommes de terre…

EDIT :

Aujourd’hui, Isa nous propose son velouté de châtaignes (hmm…)
et Tisanette une étonnante soupe de courge,
et vous trouverez toujours plus de recettes de soupes chez maison bastille qui elle aussi fait la collec’ !

D’ailleurs, qui aime le chou-fleur ici ? Personne c’est bien connu, et s’il y en a un qu’il se dénonce !

Donc, je n’aime pas trop ce triste légume et je préfère les recettes rigolotes au titre joyeux telles que « soupe carotte et pommes ». Alors j’ai fait mes petites photos, ma soupe, dressé une table accueillante, et finalement, oui mais non. Croyez-moi, c’est immangeable, acide comme 10 citrons, complètement raté. Le repas est devenu une poissons panés party très gaie. Je vous épargne la recette, mais pas la photo.

Et puis puisque c’est la semaine de la soupe, tentez cette recette génialissime qui fera tomber tous vos préjugés. Je la sers à mes invités les plus difficiles, et je leur fais deviner les ingrédients. Personne ne me croie, et tous adorent ! Cette recette est une révélation. Et rappelez vous, je n’aime pas le chou-fleur.

• cuire 2 grosses pommes de terre et un chou-fleur (si si) lavés et coupés en morceaux dans 1,5 litre d’eau, avec 1 cube de volaille, sel, poivre, muscade.
• cuire à gros bouillon.
• quand c’est cuit (piquer à la fourchette pour vérifier), mixer.
• ajouter 50 g de beurre et 2 c à s de crème fraiche.

Ce truc est fou ! faites-le !

EDIT :
Et cette semaine de la soupe prend aujourd’hui une dimension vraiment internationale grâce à la soupe de citrouille de Lili Graffiti (Montréal).
Fénice a bravé les obstacles pour nous offrir sa soupe tomates-lentilles corail.
Pegpunto nous donne une originale cresson-avoine et nous en promet d’autres…

Incroyable mais vrai, mais oui. Cette soupe est brésilienne. Et aussi audacieuse que délicieuse, et puis c’est aussi une soupe du placard…

• faire dorer 2 gros oignons coupés en rondelle.
• Ajouter 1 grosse boite de tomates pelées (ou 1 kg de tomates fraiches), un cube de poulet et 2 bananes.
• sel, poivre, 1 c. à c. de curry
• Cuire 20 minutes, mixer et ajouter 20 cl de crème fraiche.

Alors, chiche ?

Une soupe argentine : la touche exotique qui donne le top départ ! Et pratique, puisqu’elle s’inscrit dans la catégorie « cuisine du placard » avec sa boite de conserve. Elle ne sera pas seule dans sa catégorie…

• faire revenir un oignon en rondelle, avec du thym, dans un peu d’huile d’olive. 5 minutes.
• ajouter un poivron rouge coupé en tous petits morceaux. Encore 5 minutes.
• ajouter une grosse boite de maïs et 25 cl d’eau. Sel, poivre.
• porter à ébullition, couvrir, baisser le feu tout doux et laisser mijoter 10 minutes.
• verser 25 cl de lait. La version originale ne se mixe pas !

C’est ma découverte culinaire 2009 (mi-octobre, il était temps) : les frites au four. Alors ce sont des vrais frites pour les avantages : dorées dehors fondantes dedans, succès garantie auprès de toutes générations confondues… mais sans les inconvénients habituels, c’est-à-dire, sans la graisse, l’odeur de friture, et les regards assassins des candidats à la minceur !

En plus, c’est très simple. Bref, si une recette mérite son étiquette de « bluffante », c’est celle-là.

• On coupe les pommes de terre en frites.
• On les jette dans un récipient hermétique. On verse un petit filet d’huile (celle qu’on veut, et ça peut même être de l’huile d’olive, j’ai testé). On ferme le couvercle et on secoue.
• On répartit les frites sur un papier sulfurisé, sur la plaque du four.
• On enfourne 35 minutes à 200° (dans un four préchauffé).
• On sale.

Même si côté frites, c’est la révolution, on accepte les compliments avec modestie.

Et je la passe à la casserole ! Enfin, à la poêle…

Je connaissais déjà cette version des sardines en boite chaudes,

En voici des nouvelles :

Voilà une manière de manger du poisson qui est simple, rapide, économique, délicieuse, en un mot, ce n’est pas à proprement parler une recette, mais c’est bluffant !

Lazare a ramené de la crèche une étonnante recette.

Il ne m’a pas semblé nécessaire de préciser les étapes de la fabrication. Personnellement, je trouve cette recette  plus rigolote que bluffante. Bertillon peut dormir tranquille, ce n’est pas notre concurrence qui détronera ses sorbets. Enfin, Lazare adore, et on s’est bien amusé…

VOILA ! LES VALISES SONT BOUCLEES,

LES DERNIERES COMMANDES DE LA BOUQUINERIE EXPEDIEES

SUR CES IMAGES RAFRAICHISSANTES  JE VOUS SOUHAITE UN TRES BEL ETE

JE SERAI RAVIE DE VOUS RETROUVER FIN AOÛT !

ET COMME ON SE CONNAIT MAINTENANT

C’EST PROMIS

JE VOUS DIRAI TOUT !!!

BONNES VACANCES !

C’est un classique. Cette tarte était à la mode il y a 15 ans. Depuis 15 ans, buffet d’été, dej’ sur le pouce, chaude ou froide, je ne m’en lasse pas.

Pour ceux qui ont oublié cette tarte culte, et ceux qui sont passés à côté (c’est possible, ça ? vous avez moins de 15 ans peut-être ? Expliquez-moi…), en voici la simplissime recette :

• On tartine une pâte feuilletée de moutarde.
• On recouvre de lamelles d’emmental (ou 150 g de fromage rapé, mais les lamelles c’est mieux).
• On recouvre de tranches de tomates (3 ou 4 tomates).
• Salez, poivrez, herbe-de-provencez ou ce-que-vous-voulez.
• Un filet d’huile d’olive.
• 20 minutes au four (préchauffé) à 210°

Bon appétit !

EDIT : ceux qui ne sont pas sensibles à la nostalgie pourront essayer la version 2009, en remplaçant la moutarde par du pesto, et l’emmental par de la mozzarella…

J’ai un truc.  Grâce à lui je suis très entourée. Et mes amis sont nombreux fidèles et dévoués. C’est une tarte. Je la fais souvent parce que c’est très gratifiant de se sentir un peu Pierre Hermé (pour les nuls), de temps en temps.

1. Mixer 250 g de spéculoos. J’assume le côté déjà-vu (en français dans le texte) : quand j’habitais en Bretagne, il y avait de la crêpe dans mes menus de l’apéritif au dessert. Adaptation, j’écris ton nom.
2. Mélanger avec 100 g de beurre fondu.
3. Etaler cette pâte dans un moule à tarte. Lisser. Réfrigérer.
4. Quand la pâte a durci, faire bouillir 20 cl de crème liquide.
5. Jetez-y 200 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir. Bien mélanger.
6. Verser cette ganache sur le fond de tarte et réfrigérer.

Faites vous des amis et donnez m’en des nouvelles !